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食羊的养生之道 [复制链接]

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发表于 2015-1-7 16:24:01 |显示全部楼层

食羊的养生之道
撰文/珊阑、李志平   摄影/徐树春


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  中国饮食文化源远流长,羊肉作为流传至今的传统美食,其文化也是博大精深。东来顺的涮羊肉,西安的羊肉泡馍,新疆的羊肉串,内蒙的烤全羊还有腊羊肉、清蒸羊肉、葱爆羊肉等家常菜肴等等,一提起来就会让我们的食欲大增。还有在我国已有200多年历史的“全羊席”,也是值得一提的一种传统,作为古代宫廷招待伊斯兰教客人的最高宴席的“全羊席”,在现代也是流行的菜色系列之一。“全羊席”是用羊的各个部位进行烹制,做出一道道的美食,其品种五花八门,而名字更是别致,没有一道菜带有“羊”字,皆以优美的词语命名,给人以一种不落俗套的感觉。

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  而这些盘中餐除了能满足我们的味蕾之外,还具有相当高的药用价值,深受广大消费者的青睐。羊肉性温味甘,熟食有补益气血的功效;羊肝可治目暗昏花、血虚萎黄、视物乏力症;羊肚可以健胃,治体虚力亏;羊髓能补肾益髓、止咳润肺;羊肾补肾气,益精髓,治耳聋,腰脊疼痛;羊胆可清火明目、治喉头红肿等症;羊蹄清热通便,利水止血;羊血主治吐血、便血、产后头晕、胸闷等症。总之,羊体各部对增强人体健康均有一定的作用,可以说羊的全身都是宝。


此稿刊发于《旅游纵览》杂志2015年第1期

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