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东方波尔多 美酒与美景兼得 [复制链接]

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发表于 2013-8-30 09:32:07 |显示全部楼层

东方波尔多 美酒与美景兼得
撰文/连心 摄影/舒畅


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  曾经,一部叫《杯酒人生》的小成本电影温暖了所有观众。主人公杰克和迈克斯开着红色小汽车,驰骋在美国乡村路上,路两边是浓墨重彩的秋季风光和硕果累累的葡萄园。他们每遇到一个葡萄园就会停下来喝一杯酒,酒的味道都是不同的,而他们就在这样的味道中自嘲着人生。对爱酒的人来说,这样的旅行是其梦寐以求的。
  在被誉为“东方波尔多”的河北省昌黎县,葡萄酒之旅是经典的旅游项目。在美丽如画的酒庄中品尝佳酿,坐拥着昌黎最迷人的世外风光,绝对是件既放松身心又满足口腹之欲的乐事,“酒不醉人人自醉”大概就是这样的一种状态。

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昌黎葡萄酒的前世流年
  昌黎在哪里?在北京以东200多公里处,离北戴河只有一步之遥。踏上昌黎的土地,仿佛置身葡萄的海洋,满山遍野的葡萄让人眼花缭乱,目不暇接。
  昌黎缘何盛产葡萄呢?据说与当地的地理位置和土壤有关。昌黎地处北纬39度线附近,与同纬度的红酒之都法国波尔多有许多巧合之处。波尔多市位于法国西南部,是全世界最重要的葡萄酒产区,法国第三大河加伦河流经该地,为两岸葡萄园提供了丰富的水源,有规律的潮汐气候,特别适宜种植葡萄。而环绕昌黎的滦河则滋润了这里上万亩的葡萄园,另外,昌黎南临渤海,潮起潮落的半湿润大陆气候也适宜葡萄生长。
  早在400年前的明朝万历年间,就有人将葡萄引种进了这里,从此,这种鲜润如珠的水果便将昌黎大地当成了自己的故乡。昌黎葡萄酒的酿造可追溯到清朝宣统年间,其浓郁醇和、回味悠长的酒香,把这一地区热情包容的风土人文特质表现得淋漓尽致。
  滨海的昌黎,景色异常迷人。上天对昌黎似乎有着过分的宠爱,蓝天深邃似海,阳光灿烂如金,葡萄田在其北部广阔的坡地上缓缓起伏、绵延无尽。在大海、沙滩、阳光的能量流动和与生态环境营养物质的交换之中,葡萄恣情地汲取着天地之灵气。这里的酒庄既有自己的葡萄种植园,又有酿酒的机械设备和专门的酒窖。庄园主人们承袭前辈的栽植、酿造技艺,又不断摸索、创新。在这里,每位酿酒师都以酿出甘醇柔和的精品葡萄酒为无上的光荣。也许这就是昌黎葡萄酒历久弥香的重要原因。
  昌黎创造了许多中国葡萄酒界的第一。1983年,昌黎自主研发生产出中国第一瓶干红葡萄酒——“北戴河”牌赤霞珠干红葡萄酒,成为中国干红葡萄酒的诞生地。
  上世纪70年代,国际葡萄酒生产国大都以酿造干型葡萄酒为主,为了改变我国与国际先进的葡萄酒酿造业长期脱轨的境况,1979年,国家轻工业部派出由国内酿酒专家、学者组成的赴法国葡萄酒、白兰地考察小组,分别考察了法国的葡萄酒产区、葡萄园和红酒的生产情况。回国后,葡萄酒专家郭其昌带头组成科研小组,采用赤霞珠葡萄,运用具有国际先进水平的工艺和设备,在昌黎葡萄酒厂建立基地科进行研究试验。1983年,终于成功研制出中国第一瓶干红葡萄酒,命名为“北戴河牌干红葡萄酒”,填补了国内干红的空白。1984年,该酒荣获国家产品质量大赛金奖,也是中国干红酒的第一枚金奖。
  而这瓶干红葡萄酒的故乡昌黎,也自此拥有“中国第一红”的历史地位,获得中国第一个葡萄酒原产地地理保护标志,并成立了全国第一个葡萄酒产业聚集区。

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  如今,昌黎被誉为我国酿酒葡萄之乡,干红葡萄酒之乡,拥有华夏长城、茅台、朗格斯酒庄、香格里拉、海亚湾酒庄等葡萄酒酿造企业集群,建立起了完备的酿酒葡萄种植和葡萄酒生产体系,以葡萄酒为主题的休闲旅游顺势兴起。朗格斯酒庄:美酒从旋律中流出
  朗格斯酒庄的主人是奥地利水晶世家——施华洛世奇家族目前的掌管者,格诺特•朗格斯•施华洛世奇先生。1999年,他遵从母亲的愿望,同国际上知名的葡萄种植和酿造专家,在考察了中国的葡萄酒产区后,选定昌黎县城东北偏南8.8公里处的山坳,建立了朗格斯酒庄。
  这是一处较为僻静、开阔的山坳,南北走向,海拔在二三百米左右,距被誉为“中国最美八大海岸”之一的黄金海岸仅10公里。朗格斯酒庄有着迷人的意大利托斯卡纳建筑风格,依山而建,俯视着千亩葡园,山上山下,浑然一体。他们对这里的地势地形多次实地考察,对不同地段的土壤结构进行了精确分析,细致调查了当地近百年的气候数据。朗格斯先生坚信:在这有着生产高品质葡萄酒最基本的自然元素——大海、沙滩和阳光的土地上,一定有着他梦想中葡萄酒所需要的中国最为独特的风土。
  在朗格斯葡园漫步,你会随处听到扩音器里放送出的奥利地经典音乐。园中安放了几十个这样的音箱。不过,这并不是给人增加游兴的,而是放给葡萄听的——鉴于植物对于音响有感应,朗格斯先生用音乐来催化出更加柔美的葡萄。悠扬的音符飘荡在千亩葡萄园上空,每一颗葡萄精灵都在这美妙的乐曲声中翩翩起舞,快乐成长。相信葡萄园里的工人一边劳作一边听着优美的乐曲,心情也是轻松美好的,对手中的葡萄自然也会更加轻柔。
  朗格斯采收葡萄的标准不可谓不严:葡萄串儿距地面必须控制在30~40厘米。若离地面太近,土壤的湿度会使其受到不利的影响;而离地面过高,土壤中的营养又很难送达。按照原来的预计,葡萄的年产量应在700~800吨左右,而在经过严格筛选后只能达到500吨左右,酿造出的葡萄酒约为400吨。
  来到庄园的酿酒车间,可以看到葡萄酒制作全过程,讲解员会告诉你如何将采摘来的葡萄进行破碎、榨汁、澄清、发酵……值得一提的是,设计者巧妙地利用山体,再现了经典的“自然重力酿造法”——在葡萄酒的酿造过程中,首先通过灌顶葡萄,依靠自然重力进入发酵罐,再加以自然式分离转罐,最大限度地保持葡萄酒的自然特性和天然品质。
  朗格斯所有的葡萄酒,都会放在酒庄特制的全新橡木桶中进行6~18个月的醇酿。来自东北长白山橡木的独特香气很好地平衡了酒的硬朗和瑕疵,形成了完美的中国风格。在地下酒窖,同样也有优美的奥地利圆舞曲飘荡,这是给陈化过程中的酒液播放的。朗格斯先生认定,酒液也是有生命的,受到音乐陶醉的酒才能更陶醉人。
  在酒庄大厅中的品酒室品尝朗格斯美酒,无疑是最为重要的行程。殷勤的招待往往会拿出三四种酒让客人品尝。举起酒杯,深吸一口那典藏着岁月光阴、散发着大地芬芳的美酒,朗格斯的热情和浪漫,就在觥筹交错间映红每一张沉醉的笑脸。
  朗格斯不仅是一座葡萄酒庄园,也是一处环境优雅的现代旅游居所。它提供了令人愉悦又干净的客房、一个可以明媚享受阳光和山腰风景的露台,还有一间迷人的葡萄籽精华油 SPA水疗中心。透过会所的阳台望去,一半是海天相接的碧蓝,一半是千亩葡园的嫩绿,让你躁动的心很快变得平和安静,并沉浸在美酒与美景兼得的喜悦之中。在这里,葡萄酒庄被赋予了一种新的含义——葡萄酒庄不仅是物质的,也是精神的。

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茅台葡萄酒洞:山洞里溢出曼妙酒香
  在国内,由洞藏酒孕育出的洞藏酒工业旅游正逐步地走入人们的视野——每个藏酒基地都能让游客从酒文化中获得另一种身心愉悦的感觉,既不失传统意境,又具备了现代时尚和艺术韵味。
  被誉为“中国葡萄酒第一洞”的茅台葡萄酒洞将“洞藏文化”与“葡萄酒旅游”两者结合在一起,形成集旅游观光、爬山休闲、洞穴探密、洞藏葡萄酒品尝、酒文化体验于一身的综合旅游项目,引领洞藏酒文化之旅的旅游新风尚。
  茅台葡萄酒洞位于昌黎东山公园的小东山山体之下,山体北靠绵延而巍然的碣石山山脉,面朝黄金海岸世界罕见的海洋大漠风光。酒洞原型始建于1969年,是在当年毛泽东主席提出“深挖洞,广积粮”的历史背景下形成的产物。
  2005年,茅台葡萄酒团队开始对昌黎东山公园下的花岗岩山洞进行储酒的研究和实地试验阶段。历时6年,经7次较大规模改建,用心雕琢出了一个花岗岩酒洞,营造了中国独有的洞藏葡萄酒工艺和文化。形成了世界葡萄酒储存文化的第三分支——洞藏文化。
  整个酒洞均为花岗岩结构,最薄厚度为6.7米,最厚21.9米,总面积2800多平米,最大储酒容量12万升,洞藏成品每年2万升左右,传统手工精酿葡萄酒6000~8000升。由于花岗岩的特性,使得酒洞相对湿度常年保持在75% ~80%,冬季温度最低在14℃,夏季最高16.4℃,成为我国唯一一个自然恒温的大型葡萄酒洞藏基地。而每年一个14℃~16℃的温度变化周期,更是让葡萄酒在陈酿过程中保持和增加了其细腻的特质。经过检测,天然花岗岩洞穴内有着微妙的生物环境,酒洞负氧离子含量达到1320个/立方厘米,山洞透水岩层的滴水中含有130多种有益健康的微量元素,经过洞藏的葡萄酒香气会更加浓郁、丰富和饱满,口感更加细腻、稠密。
  天然恒温、山石质地的山洞,不但是葡萄酒洞藏文化的发源圣地,还是最舒适的休闲场所,更是茅台洞藏葡萄酒以及中外名酒集中储藏与展示的最佳博览馆。酒洞设有文化展示区、酒坛醇化区、橡木桶陈储区、瓶储区、会员专属区,以及手工精选区,橡木桶发酵区,会员酿制区、无菌灌装区、品酒区、餐饮休憩区等。在这里,执樽品酒,茗茶弈棋,商谈赏曲,动静皆宜。自然优雅所赋予的,不仅是这庶乏齐名的洞天之地,更是那份怡然自得的情怀。

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资讯链接
  以“展现特色、传播文化、交流合作、共谋发展”为主题的第十四届中国秦皇岛(昌黎)国际葡萄酒节8月12日在秦皇岛开幕。
  由秦皇岛市人民政府主办的本届葡萄酒节共有7项主体活动,包括中国第一瓶干红葡萄酒诞生三十周年纪念会、秦皇岛昌黎产区葡萄酒展示展销会、第二届国际葡萄酒领袖产区(中国)葡萄酒质量大赛、秦皇岛昌黎产区葡萄酒庄园研讨会等。
  开幕式现场,举行了命名昌黎县为“中国第一瓶赤霞珠干红葡萄酒诞生地”的授牌仪式。当天下午,“中国红酒第一洞——茅台葡萄酒洞”在昌黎揭牌。





此稿刊发于《旅游纵览》杂志2013年第9期

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